我們的拉麵學校於 2001 年開業，提供個人化指導，幫助每位顧客製作他或她想要的拉麵。由於指導是針對個人的，即使是對拉麵一無所知的初學者也能熟練地學會製作拉麵。從不使用人工調味料的湯的製作，到美味拉麵的麵條製作基礎知識、各種湯的製作方法以及配料，講師都會細心指導。
常見問題 Q&A｜日本拉麵專案研習說明
Q1：我擔心4天課程會學不會，這樣真的值得嗎？
A：我們的研修課程採小班制教學，由在香川本社具有豐富實務經驗的講師親自指導，內容聚焦於「實作操作＋配方解說」，協助學員能在短時間內建立正確的製麵觀念與操作能力。
若您日後仍需進一步複習，我們也提供台灣總公司後續的技術諮詢與加購課程選項，讓您返台後也能持續練習、不會中斷。
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Q2：交通問題要怎麼解決？上課期間有接送嗎？
A：我們將安排日本本社的接送車協助您往返車站與研修會場。若您自行開車，場內亦備有免費停車空間。詳細交通指引我們會在報名後提供給您。
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Q3：我有特別想學的品項，例如炸物、特定湯底或配菜，可以額外教嗎？
A：本課程的核心內容為 拉麵製作三大技術要素：
• 湯頭：豚骨湯、雞白湯、魚介系
• 香味油：蒜味油、蔥油、雞油、鰹魚油
• 基底醬（タレ）：塩味基底、醬油基底、味噌基底
課程中會實作上述項目，並組合成多種拉麵樣式。除此之外，課程也會介紹基本配菜製作，如溏心蛋與叉燒肉等。
若您特別想學習其他延伸品項，例如「唐揚雞」等油炸類商品，歡迎在報名表中提前告知，我們將視現場時間與條件，酌量安排實作或示範教學。若希望深入學習，亦可考慮追加課程，我們將與您事前確認並安排最合適的學習內容。
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Q4：什麼是「研習專案」？和一般課程有什麼不同？
A：「研習專案」是我們與日本本社合作特別開設的實地技術訓練課程，適合有開店目標或設備採購需求的學員。此專案除了教學內容，更包含設備諮詢、現場參觀、材料與流程說明，並由總公司協助住宿安排與日文現場翻譯，讓您在最短時間內深入了解整套製麵技術流程。
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Q5：萬一我回台灣後忘記怎麼做該怎麼辦？
A：我們深知學習並不會在短時間內全部記住，因此提供「後續技術回覆服務」：
•可在台灣總公司追加複習課程（依實際情況酌收費用）
•可來信或致電諮詢製程細節
•如有採購製麵設備者，我們提供更完整的使用說明與售後協助。
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Q6：你們說的「專案研習」會協助到什麼程度？
A：本專案包含以下協助項目：
✔ 日本本社技術研習（實作＋講解）
✔ 日文翻譯＋現場陪同協助。
✔ 住宿協助安排（每人入住現場飯店，費用另計）。
✔ 同業店舖試食（自助式、單點式）
✔ 研修證書頒發。
✔ 若有設備採購需求，我們可安排專人解說與報價折扣優惠。
✔ 返台後可銜接台灣技術支援與開店顧問服務免費諮詢。
✔ 營業用器皿、餐具訂製諮詢服務。
✔ 食品模型規劃建議及訂製諮詢服務。
✔ 研習過程中，我們會用手機紀錄您學習與實作的點滴，剪輯成一段屬於您的專屬回憶影片，讓這段旅程不只是一趟學習，更能在未來開店時，成為最真實動人的品牌故事與宣傳素材。